Eel عمل اور گھریلو مارکیٹ

مچھلی پکڑنے کے وقت سے لے کر کھانے میں پروسیس ہونے تک اییل کو ذبح کیا جاتا ہے، صاف کیا جاتا ہے، ابالا جاتا ہے اور بھونا جاتا ہے۔انٹرویو میں، رپورٹر نے محسوس کیا کہ اس سال سے، بہت سے گھریلو اییل پروسیسنگ اداروں نے اپنی برآمدات کو کم کر دیا ہے اور گھریلو فروخت کی ایک بڑی تعداد میں تبدیل کر دیا ہے.رپورٹر شینٹنگٹنگ: روسٹ ایل بنانے میں 20 سے زیادہ عمل اور دو گھنٹے سے زیادہ وقت لگتا ہے۔سب سے پہلے، اییل تقریبا 36 گھنٹے کے لئے معطل ہونا چاہئے.معطلی کا مقصد مچھلی سے بلغم اور مٹی کا ذائقہ نکالنا ہے۔اگلا مرحلہ ڈرینچنگ سوس ہے، جسے اپنے ذائقے کو بہتر بنانے کے لیے چار بار بھون کر بھیگنا پڑتا ہے۔
گزشتہ دو سالوں میں، چین میں گھریلو فروخت کے لیے ایل کی برآمد کا رجحان واضح رہا ہے۔گھریلو اییل سے متعلق کیٹرنگ کے تاجروں کی تعداد میں مسلسل دو سالوں میں 14 فیصد سے زیادہ اضافہ ہوا ہے۔مچھلی کے پکوانوں کی اقسام 60000 سے زیادہ ہو چکی ہیں۔ تقریباً 10 ملین چینی لوگ مہینے میں کم از کم ایک بار مچھلی کھاتے ہیں۔چین ہمیشہ سے مچھلی کا ایک بڑا برآمد کنندہ رہا ہے۔جاپان میں فروخت ہونے والی بریزڈ ایل کا 60 فیصد سے زیادہ چین سے آیا ہے۔پچھلے سال کے آخر میں، یہ اطلاع ملی تھی کہ ایک جاپانی کمپنی نے پانچ سال سے زیادہ عرصے سے جاپان میں بنی چائنیز ایل کو بھیس میں رکھا تھا۔اس وقت، چین میں تیل کی کھپت کل پیداوار کا 60-70٪ ہے، اور کل کھپت آہستہ آہستہ جاپان کے ساتھ بڑھ رہی ہے۔اب چین میں ایک مکمل اییل کی پیداوار اور مارکیٹنگ کا سلسلہ قائم ہو چکا ہے۔کیٹرنگ سپلائی چین سسٹم کے موثر آپریشن کے ذریعے، بڑھتی ہوئی طلب کو پورا کرنے میں گھریلو اییل کو فیکٹری سے میز تک صرف 72 گھنٹے لگتے ہیں۔
اس موسم گرما میں، نسان روسٹ ایل کی سپلائی اور قیمت زیادہ واضح نہیں ہے۔آنے والے eel فیسٹیول کے پیش نظر، جاپانی مارکیٹ اب بھی بڑی مارکیٹ کی طلب کو پورا کرنے کے لیے چینی مین لینڈ میں تیار کی جانے والی روسٹ اییل پر منحصر ہے۔توقع ہے کہ جون سے جولائی تک چینی مین لینڈ میں تیار ہونے والی بھنی ہوئی ایل کی فروخت توقع سے زیادہ بہتر رہے گی۔